Sabayon

Définition de « Sabayon »

ou
sabayon (n. m. - Terme de Cuisine) : Entremets fait de jaunes d'œufs, mélangés à du vin, du sucre et des aromates, que l'on a fait cuire en les battant.

Citations

  • « Puis, l’accompagnateur sortait de la cuisine, une écuelle à la main, battant un sabayon qu’il buvait voluptueusement avant de s’asseoir au piano et qui laissait toujours un peu d’or dans l’ébène de ses moustaches.  »
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